青椒炒牛腩是非常经典的一道家常菜，特别是喜欢吃牛肉的朋友们，可以常常的吃到这道菜，但是现在的牛肉虽然比不过在以前了，所以吃的时候比较好，但是也不会像以前那么的好吃，那么怎么样才能炒出来好吃的牛肉呢？主要的是要掌握火候和烹饪技巧，现在很多人在炒牛肉的时候都是直接往里面加入各种香料，这样就造成牛肉的味道是不怎么样的，接下来就来为大家介绍一下青椒炒牛腩的做法。牛腩含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，肉质较嫩，容易消化吸收，有增强体力、强壮筋骨、补血行水、化痰止咳的功效。青椒炒牛腩是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，制作简单，主料是牛腩肉，配料是青椒等，通过简单的炒制，可以做出鲜香味美的牛腩菜。下面就来介绍一下青椒炒牛腩的做法吧。
牛腩肉500克、青椒5个、红椒5个、蒜苗2根、生姜1块、大蒜3瓣、盐1茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2汤匙、黑胡椒1/2茶匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙
1、牛腩肉切片，放入碗中加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时
2、青红椒切块，蒜苗切段、姜切末、蒜瓣切片
3、锅烧热倒入适量植物油，放入牛腩肉煸炒
4、炒至变色后盛出备用
5、锅烧热倒入适量植物油，放入蒜片和姜爆香
6、加入2勺豆瓣酱炒出红油
7、倒入青红椒翻炒片刻
8、倒入炒好的牛腩肉翻炒均匀
9、加入1勺料酒、1勺生抽、葱段炒匀
10、加入1勺淀粉、翻炒均匀即可出锅
11、装入碗中撒上葱花即可
姜爆五花肉
带皮五花肉、姜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、油、冰糖
1、带皮五花肉洗净切块
2、姜切片。
