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卤肉面的做法

作者:admin时间:2022-09-11 17:12:43阅读数:

卤肉面的做法

卤肉面的做法大全!在快要煮好的时候,肉末下锅,倒入适量的黄酒,开大火煮开。

煮肉的同时,来把青椒切丝。

再把卤肉切片,这道菜的主角也切成丝。

鸡蛋打散,生姜切丝。

锅内放油烧热,放入姜丝爆香。

放入肉丝,翻炒至肉丝变色。

放入青椒丝,翻炒均匀。

倒入一碗水,大火煮开,中火煮6-8分钟。

再倒入半勺老抽,继续煮6-7分钟。

加入少许盐,撒上葱花。

大火收汁。

中国人的厨房,少不了各种酱。豆瓣酱,豆豉,辣椒酱。

不仅能够很快地被人体吸收,而且对各种食品都有独特的种快的“助攻”。

无论是什么菜,放一晚上,什么菜都能让你吃出新鲜。没有胃口的时候,就吃一盘酱!

1、生抽

酱油可是厨房不可少的调味料。酱油可是荤菜的重要原料,而且用量也不少于荤菜。

2、海鲜生抽

海鲜生抽在保持鲜度的同时,也不易出现霉变。生抽,通常是酱油的一种,常见的生抽为600克,加入海鲜生抽可以提升汤汁的色泽,并且用量少。

3、老抽

老抽是充当生抽的,如果用量较少,则是降低酱汁的量,并且用量不可超过100克。

4、上色用酱油,一般以咸味为好。

5、咸味

再制法,就是调色。不要用老抽,用鲜味王淡味生抽代替,主要用于上色,少量咸味,以咸味为主。

6、加色素,主要是因为用量不要多,最后才会破坏色泽。

卤肉的做法 最正宗的做法视频教程

7、加色素的原因,是因为不同的酱油咸度不一样,所以用量也不同。一般情况下,除了3%左右的鲜味蔬果以外,其他的鲜味蔬果也会用不同的咸味蔬果加盐腌渍,这样既能很好地保留其风味,又能很好地保留其营养物质。

二、腌渍金枪鱼食材

金枪鱼罐头1罐、盐适量、柠檬半个、橄榄油适量、杂菜适量、海苔适量、红辣椒适量、大蒜适量。

做法

1、将罐子清洗干净,晾干水分。

2、盐和油混合,小火慢慢炸。

3、当炸成金枪鱼罐头表面色泽金黄时,迅速捞出沥油。

4、保留一点油,炒香大蒜、辣椒、海鲜酱,淋在金枪鱼上,拌匀,装在饭盒里。

5、撒木鱼花装饰即可。 因为没有杂菜,也没有海鲜汁,就准备了一些罐头,是原汁原味的。

6、黄色的罐头取出后要沥干几分钟才能使用,如果留着,可以放入冰箱冷冻室,一个月后再使用味道会更好哦。

二、百香果酱食材

百香果2个、黄冰糖100g、水500g。

做法

1、取一个百香果肉放入果汁机,加入700g水。

2、打成细腻的果泥。

3、黄色的百香果肉放入果汁机,加入150g黄冰糖一起打成黄色的酱。

4、取一个干净的小锅,加入280g黄冰糖一起煮。

5、煮到冰糖融化后加入300g水,小火煮到黄冰糖融化即可关火。

6、取一份干净的方形小锅,底部抹一层油,把煮好的黄冰糖肉放到油锅里。小火慢慢熬制。

7、待锅里的黄冰糖融化后,把熬好的糖水慢慢倒入油锅里,均匀裹上糖色。

8、放入用模具密封好的保鲜盒中,待完全冷却后取出,切成厚片即可食用。

二、红枣银耳汤食材

银耳适量、红枣适量、枸杞适量、冰糖适量、清水适量。

做法

1、银耳提前用清水浸泡1个小时左右。

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